葉菜類蔬菜有哪些

葉類蔬菜有大白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、小白菜、青菜、甘藍、生菜、韭菜、韭黃、蒜苗、芹菜、菠菜、龍鬚菜、油麥菜、空心菜、茼蒿、莧菜、衝菜、貢菜、芥蘭、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜、雪裡蕻、塌棵菜、香椿、豆苗等。

大白菜原產於中國，19世紀傳入日本、歐美等國家，東北及華北冬、春季主要蔬菜就是白菜，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

抱子甘藍又叫做小圓白菜，抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特。

小白菜俗稱青菜，小白菜是蕓薹屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培，植株較矮小、淺根系、鬚根發達。