5月份時令蔬菜有哪些

5月份時令蔬菜有黃瓜、芹菜、冬瓜、胡蘿蔔、黑木耳等。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗淨生食。

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

時令蔬菜是指那些根據蔬菜生長特點，在自然環境條件下，通過人工栽培管理，採收後新鮮上市的蔬菜。

這些蔬菜最大特點是採收時間與春、夏、秋、冬四季密切相關，所以消費者把它們稱為時令蔬菜。

孔子說過“不時不食”，意思是吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西。

民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不要醫生開藥方”的說法，不僅是說蘿蔔和姜的營養豐富，而且從中醫學角度來說，蘿蔔是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿蔔、夏天吃薑能起到體內溫涼平衡作用，有利人體健康。