做姜油蛇方法

姜油蛇做法：

食材：姜1大塊、鹽適量、土榨花生油1000克、南蛇1條、鮮雞湯2升

做法步驟：

1、選用南蛇(水律蛇) ，大小隨意。殺好切段，蛇皮蛇肉分開，清洗乾淨。

2、蛇段、蛇皮飛水備用，水內加入薑片去腥。

3、姜切筷子粗條，用細鹽醃製15分鐘，倒掉醃出的水，再備清水一盆，把薑絲倒進清水中浸泡5分鐘。

4、用雞湯(或盒裝鮮雞湯) 加少量鹽保證鹹度比一般食用高，燒開後把切薑絲用的頭頭尾尾倒入，可稍稍多些姜，再燒開後，把蛇肉蛇皮全部倒入鍋內，水燒開關火關蓋浸泡15分鐘。

5、準備土榨花生油(份量足夠完全泡過蛇肉)。

6、把浸泡好的薑絲放入油中炸至金黃。油充分吸收姜的味道。

7、浸泡好的蛇皮撈出後，過一遍熱油，吸收姜油的香味。

8、把浸泡好的蛇肉在鍋中擺盤，加入蛇皮，薑絲。

9、把剛炸過薑絲和蛇皮的花生油燒至180度，倒入鍋內，至蛇肉，蛇皮，薑絲完全浸泡在油內。完成！

拓展資料：

南蛇基本資料：

1、地理分佈：臺灣，自中國南部起南至印尼西至土庫曼。

2、繁殖方式：卵生，可產10顆卵，經2個月孵化。

3、習性：棲息於各種不同環境，村落附近亦可見其蹤跡。日行性。

4、體形特徵：體型粗大，全長約1.8公尺，最長可達3.1公尺。底色為黑或黑褐色，軀體前半部顏色較濃。至於後半部則有不規則黑色橫紋。尾部多呈網目狀。脣鱗為淡褐色，且鱗片內可見黑色紋路。

5、食性：以蟾蜍，青蛙，蜥蜴，鳥類或老鼠為食。