正宗椒鹽配方是什麼

配方：花椒5g，小茴香5g，白芝麻3g，鹽5～6g。

1、把花椒和小茴香放在一個乾淨的鍋裡，小火焙乾。這個過程大約需要十分鐘，之間要不停的翻攪，以防炒糊，然後加入芝麻一起再炒2分鐘左右，至芝麻炒熟，關火。

2、取一張乾淨的白紙折成口袋狀，將焙乾的花椒、小茴香和芝麻倒入口袋中。

3、用擀麵杖在紙袋外面用力擀壓。

4、可以擀一會兒後，將材料過篩，沒過去的部分倒回去繼續擀，這樣反覆多次直至全部擀成粉末。其實不過篩，保留一定的顆粒感。

5、擀好後，稱重。

6、鹽的量其實是根據粉末的重量，加入一半量的鹽。

7、攪勻後，裝玻璃瓶儲存，隨用隨取。

拓展資料：

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。

花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。