自制椒鹽的配方比例是多少

自制椒鹽的配方比例

材料：(精鹽3兩，花椒1兩)

做法：

1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細末、過籮，另一半花椒也研末過籮；

2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發幹、粒粒散開時倒出；

3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。

花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

營養分析

1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；

2.日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

相關人群

一般人群均可食用

腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

製作指導

1.調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；

2.應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽裡脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。