做油條的方法和配料

做油條的方法和配料如下：

配料：麵粉一斤，清水250克，鹽6克，雞蛋一個，小蘇打三克，泡打粉8克，色拉油5克

做法：

1、先稱一斤麵粉備用，再取一個盆稱250克清水，鹽6克，雞蛋一個，小蘇打三克，泡打粉8克，色拉油25克，稱好，攪拌一下。

2、然後把攪拌好的麵糊倒進稱好的麵粉裡，揉成光滑的麵糰。

3、再把和好的麵糰整理成長形，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。

4、冷藏好的麵糰直接移到案板上，擀開，用刀切成寬窄一樣的長條。

5、再把兩條摞起來，用筷子沾水再中間壓一下。

6、最後起鍋倒油，油溫六成熱，放入油條，炸至兩面金黃撈出控油即可食用。

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。《齊民要術》曰：“細環餅，一名寒具，翠美”。唐朝時期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具。《苕溪漁隱叢話》中提到：東坡於飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》雲：‘纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。’寒具乃捻頭也，出劉禹錫《佳話》。”然而這種叫“寒具”的食物應該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，並非油條。油條應是南宋以後對油炸麵食的又一創新。