饢是哪個名族飲食

饢是新疆維吾爾族的主要食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品，是用饢炕（吐努爾）烤制而成，它是新疆各兄弟民族喜愛的主要麵食之一，已有兩千多年的歷史。

種類

饢的品種很多，大約有五十多種，常見的有肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢，等等。

特點

就全國的食品而言，新疆的饢是極具特色的，在天山南北，無論走到哪裡，都可以吃到香脆的饢，隨著社會的進步和生產的發展，如今維吾爾族的饢在花色品種和質量上都比過去有了很大的提高和改進。

做法

饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似，在麵粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可用饢坑(吐努爾)烤制，饢坑呈圓形，以土燒製而成。新增羊油的即為油饢;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥沫等佐料拌餡烤制的即為肉饢。將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等;皆因和麵和新增劑成分、麵餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。

烤饢是吐魯番維吾爾族不可缺少的麵食品。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。