餃子和餛飩有什麼不一樣

不一樣。

餃子和餛飩有很多的相似之處，比如都是需要調餡，需要擀皮，都需要白水下鍋煮熟，但是在本質上還是有很大的差別。

首先在外形上就有所不同，餃子的外形呈現月牙狀，餡大皮薄，餃子皮是圓形，在包的時候可能相對更復雜一些，而餛飩皮為方形，製作也相對簡單，隨心所欲一點。

再就是吃法不同，餛飩在煮熟後會加入一些調味品，比如紫菜，蝦皮，香菜之類。而且還伴有湯湯水水，一邊吃餛飩一邊喝湯，而水餃是白水下鍋。煮熟之後是瀝乾水分吃的。需要蘸一些調味品。蒜泥，米醋之類。

流傳地域不同，水餃相對來說在北方流傳更廣，在北方很多地方有冬至吃水餃的習俗，水餃更像是家常便飯。而餛飩更多的是在南方。

一、包法不一樣，口感就不一樣：

餃子最忌諱餃子皮捏的不緊，封口一定要嚴實，如果不嚴實，煮餃子過程就會漏氣，就會煮爛，餃子餡兒就跑味，口感就不濃郁。餃子之所以好吃，不僅是餡兒好，而是煮的全程中餃子餡兒精華流失少。

包餛飩的做法是摺疊，沒有那麼嚴絲合縫，即使煮的過程中餛飩皮不開，也是有所跑味的，這注定餃子的香氛要大於餛飩，因為密封性強更能鎖住味道。簡單來說，比如肉餡兒，餃子能裹住餡兒油分不外流，而餛飩即使煮不爛，味道外洩是無聲細細流。

二、氣味特質不一樣：

煮餃子時候，人離開大老遠，仍能聞到餃子味道，甚至不用看都知道是餃子是啥餡兒的。而餛飩就沒有那麼明顯，有時湊近跟前才知道，哦，這是在煮餛飩！

餃子餛飩都是面菜合一，都在美食大類之下。餃子的氣味特質更明顯，也更外放，有明顯的性格特徵。

三、包裹的餡兒料不一樣：

餃子之所以是北方第一美食，家國飲食象徵性的存在，就在於它可以包羅天下，只要是菜餡兒，通通都能相容幷包。經典的韭菜雞蛋，豬肉白菜，三鮮餡兒，甚至茄子素餡兒做好了都極其好吃！

餛飩分大小，流派分抄手，雲吞。餛飩就沒有那麼博愛，比較有個性，純肉的小餛飩，鮮肉的大餛飩，要麼薺菜餛飩，蝦仁餛飩等等，比較個性。在食材範圍廣度上，有設限。問題來了，比如，你吃過韭菜雞蛋餡兒餛飩嗎？

四、主流吃法不一樣：

餃子的屬性是幹吃蘸料的吃法，當然也可以做熗鍋湯餃，比如東北人做的湯餃就很鮮美。尤其是三鮮水餃做的真的槓槓的！

餛飩的屬性是湯吃，大餛飩小餛飩必須有湯，至於湯碗中加蝦米，加紫菜，加榨菜粒還是雞蛋絲，看各地吃餛飩的習慣了。

五、餃子皮餛飩皮不一樣：

現在不論是家庭做餛飩還是專業開餛飩店，都是統一採購餛飩皮來包。這無疑更拉開了與餃子的差異。當然也有賣餃子皮的。

刀切面店的餛飩皮，整齊劃一，厚薄均勻，但就是失去了靈魂口感，這和手工擀出來的餃子皮和餛飩皮完全沒法比。商業化的餛飩皮，讓餛飩不再有手工最純正的味道！

北方有種類似餛飩的餃子，叫做貓耳朵水餃，外形形似貓的耳朵，吃起來還是餃子的口感，大家有興趣可以搜尋下這個餃子。

六、延伸的吃法不一樣：

眾所周知，餃子可以就酒，可以配大蒜，可以蘸醋等。而餛飩就適合單吃，而且是湯餛飩的吃法，一吃到底。多多少少在創新性上不夠豐滿！

雖然餃子混沌都是麵皮包著肉餡，但是它們還是有區別的。首先從寓意上就有所不同，相傳漢朝時期，匈奴經常騷擾邊疆，部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘，百姓對其恨之入骨，便用肉餡包成角兒取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。而餃子大家都知道有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的寓意。餃子的名字是取“更歲交子"之意，"子"為"子時"，"交"與"餃"諧音。吃餃子是我國在春節時特有的民俗傳統。其次從外形上看混沌皮是較薄的等腰梯形，而餃子皮則是稍厚一點的圓形。

家裡人特別愛吃帶餡的東西，天氣稍涼一些的時候開始會經常包餛飩，簡單方便還好吃，熱乎乎的一碗下肚，瞬間驅走寒氣。