饅頭是有餡的嗎的答案是:沒有
饅頭,又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料,除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料(新增輔助原料用以生產花色饅頭),經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
饅頭數個,火腿,生菜,西紅柿,煎雞蛋,辣椒醬或者麵醬。
把火腿切片,西紅柿切片,生菜用純淨水洗涼幹。
把饅頭一切2半。然後沫上醬,放上一片火腿,西紅柿,一片生菜。還有最主要的雞蛋哦。
把另一半合上。小籠饅頭(上海當地方言,其實就是小籠湯包) 原料配方 麵粉5公斤、夾心肉500克、鹽15克、醬油25克、糖35克、麻油5克料酒、蔥、味精適量。
肉去皮洗淨,剁成肉末,先加入調料,後加300克水順一個方向攪拌,待肉吸水發脹後加入麻油拌和即成。
每公斤粉加4公斤清水,摻勻、揉透,直至麵糰光滑、有韌性為止。
臺板上抹以油,把麵糰放在臺板上搓成長條,每公斤粉團摘成120只坯子,撳成中央略厚,邊緣較薄的圓皮,包入餡心,捏成包子形。
逐個放入蒸格,用旺火、沸水蒸8分鐘左右,見包子呈玉色,底不粘手即熟。
稱70克重麵糰,在操作檯上捺一個光滑面,以右手將其餘部分向光滑面內包進,左手同時不停地轉動麵糰,搓成一圓球形麵糰,待用。
將成型面球光滑面向上放入籠內,籠內墊布須刷油,防止粘連。上鍋蒸制必須用小汽先蒸約5分鐘,然後大汽蒸制。蒸汽壓力不能低於3千克/釐米2,時間為10分鐘。
麵粉、 酵母、 白糖、 奶粉 、水 。
紫薯去皮,切成小丁;
上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用;
將麵糰的所有原料,揉成光滑的白麵團,發酵至約2倍大;
取1/3的白麵團與紫薯泥揉勻,成紫薯麵糰;
將2/3的白麵團分成小份;
紫薯麵糰分成小份;
先取一份白麵團擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麵糰包入其中;
包好後,收口朝下;
刀沾點麵粉,橫豎切兩刀;
放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右;
火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可。