為什麼粽子裡面挨著棗的米不熟

1、糯米和紅棗的浸泡時間不夠長：

在做棗子粽子之前，你需要提前將糯米浸泡一晚。糯米粒比較大，比較硬。煮糯米要花很長時間。用冷水泡糯米更容易煮。紅棗乾的質地也比較硬，在包裝糯米前需要用溫水浸泡30分鐘，紅棗稍軟，能更好地滲透到粽子裡。

2、煮粽子的水不夠：

煮粽子時，不能只加水一次。首先，加入沒有用過的水。不要加太多水。等到水差不多幹了一半，再加入滾燙的水。加入沒有用來做粽子的水。繼續煮，直到水乾了一半。重複3-5次。有些人直接加很多水，煮到水很快乾。如果粽子沒有完全加熱，就要在外面煮，裡面拌。

3、沒有煮足夠的時間：

粽子要用中、小火慢慢煮，不要用大火。煮粽子要花很長時間。早上煮粽子一般要5個小時左右。由於連續加水，蒸煮時間可以一直延長。低溫慢煮可以保證糯米更加成熟，也可以使粽子裡的甜棗、香棗更好地滲入粽子。

放鍋裡面繼續煮。

粽子夾生是由於加熱不徹底造成的。生米粽子在鍋裡煮一般至少需要3個小時。如果加熱時間不夠，很容易造成粽子夾生。看到粽子夾生後，要立即將粽子放回鍋內煮沸。如果家裡有壓力鍋，也可以用壓力鍋來加熱粽子。

1.煮熟的粽子可在室溫下存放不超過2天；如冰箱內冷藏4度左右，可節省1周左右；在0到-20度的冰櫃裡，3個月內。

2.為了使粽子的營養損失不是很大，真空包裝粽子時間長了，粽子的保鮮期可能不會超過3個月，時間長了，營養損失會很多。

3.我們將看到，真空包裝粽子的保質期可以長達9個月甚至1年。生產粽子不需要新增劑。關於保質期有許多不同的解釋。保質期越長，滅菌時間越長。我們看到散裝包裝的粽子，這樣的粽子沒有經過真空殺菌等處理，保質期自然很短。