幹海帶怎麼能煮爛

1、淘米水：在淘米水中加入海帶浸泡，這樣浸泡過的海帶無論是洗還是燉都容易變軟。

2、適量原則：煮海帶時，用筷子夾一塊海帶。如果它變軟，取出剩餘的海帶。海帶煮的時間過長，很容易變硬。

3、加鹼：海帶煮熟後，可適當加入一些食用鹼或小蘇打，會使海帶更軟更香，味道更鮮美。

4、加醋：煮海帶絲時，可適當加入白醋，既可以去除海帶特有的腥味，又可以使海帶在煮熟後更容易軟化。

5、幹蒸：將幹海帶放入蒸鍋中蒸約半小時，然後用清水浸泡一晚左右，再煮沸。它很容易變軟，味道鮮美。

6、開水：熬湯時用海帶。可以先用開水燙一下海帶，去腥味後湯會更鮮美。

不需要放鹽，因為幹海帶是加鹽之後晒乾加工而成的，本身就帶鹹味，再加鹽的話會讓幹海帶更鹹。因為海帶含有特殊成分，受熱會膨脹，所以在水中加入海帶後，火要小，也需要注意。 煮海帶時，隨時翻面，使其受熱均勻。 接下來要做的就是將煮好的海帶用冷水浸泡，清洗乾淨，然後取出食用。

1、將幹海帶對摺或用剪刀剪成20釐米左右的寬度，適合鍋的寬度。

2、在鍋裡放一個盤子，放足夠的水，防止鍋幹。

3、用大火蒸海帶，煮沸後開始計時，蒸10-40分鐘。 喜歡硬一點的就蒸10分鐘左右，喜歡軟一點的就蒸40分鐘左右。

4、海帶自然冷卻後，用冷水浸泡30-50分鐘。 期間換水1-2次。 換水的目的，一是讓海帶更好的吸水和浸泡，二是清潔海帶。