牛肉橫切還是豎切

牛肉的切法：

1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切塊。

2、橫著切牛肉片，切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。

3、想要牛肉更加鮮嫩，還要醃製，將牛肉放入碗中，加入少許鹽，倒入啤酒，加入生粉，拌好後，醃製二十分鐘，炒出來的牛肉更加鮮嫩。