切肉和切菜能一個刀嗎

建議切菜和切肉的刀還是分開比較好，更衛生一些。

因為生肉裡面是有微生物和細菌的，需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜，那麼生肉上的微生物和細菌就會沾到蔬菜上，如果直接吃，那麼微生物和細菌就會進入體內，出現交叉感染。另外，熟肉和生肉的也最好分開，因為熟肉切了之後是直接食用的，這種也容易出現交叉感染。

切生肉的刀可以切生的蔬菜，因為即使會交叉感染到微生物和細菌，但經過高溫烹炒之後就會被殺死，不會有影響。如果是切熟肉、熟食、涼拌菜和水果的刀和砧板，就最好和切生肉的分開，因為生肉上面會有細菌和微生物沾到刀和砧板上。這些食物直接吃的話就會把沾到的細菌吃進去，對身體不好。

其實不管切菜還是切肉，刀和砧板用完後最後都洗淨之後通風處晾乾，減少細菌滋生。

最好是把生食和熟食分開，並準備兩把菜刀和砧板。

當切生鮮食物時，食物中的細菌會留在上面，生的蔬菜上也會有細菌和寄生蟲卵。如果接著又用它來切熟的食物，那麼細菌就會通過菜刀和砧板直接汙染熟的食物。即使使用前用沸水“消毒”，它們通常也不會被完全消滅。