秋葵焯水切開還是不切

不用切開。

秋葵含有大量的草酸和單寧，其中單寧容易影響人體對鈣和蛋白質的吸收，從而降低秋葵的食用價值。人體過量攝入草酸容易增加患結石和高尿酸的風險。另一方面，這些物質也會導致秋葵的一些苦味。燙水可以大大降低秋葵中的草酸和單寧，改善秋葵的口感，提高秋葵的食用價值。

然而，秋葵燙水不應被切斷，否則秋葵中的營養成分將在水中流失，從而降低秋葵的食用價值。因此，秋葵燙水適合整個鍋。

根據個人愛好來選擇。

秋葵燙後，在高溫下會迅速變軟腐爛。一通冷水後，可以及時降溫，減少營養損失，保持秋葵的清脆綠色，看起來更開胃。它適合喜歡吃秋葵脆皮口味的人。

如果你想吃味道柔和的秋葵，你可以在燙後放在冷水裡吃。這種秋葵味道更軟，更蠟質。每個人都可以根據自己的口味選擇在冷水中吃。

1、整個黃秋葵根洗淨後，在清水中浸泡10分鐘以上。最好把它浸泡在淡鹽水中。

2、將黃秋葵的柄像辣椒一樣去掉，或將整個根放入鍋中，不要切掉柄，然後在烹飪前切掉柄，這樣可以更完整地儲存營養。

3、燒開一壺水，在水中加入適量鹽。煮沸後，放入秋葵。秋葵很輕，可以浮在水面上。因此，烹飪後要不斷轉動，使其受熱均勻。

4、燙約3分鐘。當秋葵的顏色變深時，它會立刻從鍋裡出來。燙得太久會使秋葵變軟，影響味道。

5、秋葵出鍋後，立即將其浸入冷水中冷卻。最好吃冰水，這是保持秋葵清爽的關鍵。

6、秋葵完全冷卻後，取出並控制水分。根據成品的要求將其切成條狀或塊狀，可用於製作各種菜餚。