如何泡發乾海蔘

1、浸泡。將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24—48小時，期間換水3-4次，直至海蔘體變軟。（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。

2、清洗。沿腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海蔘牙，清洗海蔘體內雜質，挑斷海蔘內壁上附著的筋。海蔘內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。

3、鍋煮。將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透）。

4、浸泡。把煮好的海蔘再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。3-5天內不能用完的海蔘需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海蔘口感的勁道稍有影響，但不會影響海蔘的營養價值。經冷凍後的海蔘，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海蔘的形態、大小。