檸檬酸鐵銨食鹽有害嗎

檸檬酸鐵銨是一種新增劑，通常是綠色或者說棕紅色的，無味。但是檸檬酸鐵銨是良性新增劑，在食鹽中加入檸檬酸鐵銨會有不一般的效果，它作為一種營養增長劑存在，並且有吸溼的作用，是食鹽保持乾燥。

“食用鹽配料檸檬酸鐵銨”指的是食用鹽里加入檸檬酸鐵銨這種銨鹽。

檸檬酸鐵銨是指陰離子為檸檬酸根和陽離子為鐵離子及銨根離子的複鹽。檸檬酸鐵銨作抗結劑，檸檬酸鐵銨按適宜比例加入食用鹽中具有延緩食鹽結塊的功效。

在精製鹽出現之前，人們食用的鹽都是大顆粒鹽，此類鹽流動性好不易結塊。後來，隨著人們生活水平不斷提高，吃的東西越來越精製，除了精米、精面、精煉油，連食鹽也變成了精製鹽，大顆粒鹽只有在醃菜時才會使用。