三不沾是什麼菜

三不沾是魯菜。三不沾又稱三不沾、桂花蛋，是河南安陽地區和四川自貢市的傳統美食。之所以叫“三不粘”，是因其色澤金黃，不粘盤子、筷子和牙齒。

三不沾是由雞蛋黃，白糖，豬油，綠豆粉，香油，清水混合製成，特別適合老人和幼兒食用。

三不沾的歷史文化傳說清光緒年間，在皇宮有一位深得慈禧太后賞識的御廚，但此人野心很大，一心想做官。

有一天他給慈禧準備了一桌菜，每道菜的菜名都表明了他想戴官出宮，慈禧太后明白了他的想法，一心想要舉薦他，就讓他做了一道拿手好菜，命人送給皇上，皇上品嚐過後並未覺得好吃，這時皇上身邊的一個小太監說民間有一個神廚，菜做得非常好，皇上聽後，便出宮去品嚐，品嚐後覺得手藝果然名不虛傳。

       回宮後就舉薦給慈禧太后，慈禧太后本身就偏愛美食，聽說民間有這樣的神廚不太相信，難道深宮的御廚竟然不如一個民間的廚子，便讓人招他進宮，和御廚一比高低。

廚子進宮後和御廚比賽，幾道菜過後兩人不分高低，慈禧心生一計說：“我想吃,看著焦黃,入口爽滑；不用嚼就能咽的食物。

”這下可難壞了御廚，民間神廚靈機一動，回到廚房拿來雞蛋，取出蛋黃再加上綠豆粉和糖用油在鍋裡煸炒，半個時辰後將這道菜端到慈禧太后面前，慈禧太后看著金黃色的麵餅，喜出望外，正是她想象中的美食，品嚐後，頓時感覺香甜可口、柔韌爽滑，真是不用嚼就可以下嚥的美味。

        慈禧大悅，便問這道菜的名字，廚子便說這是我們家鄉的一道菜，因它“不粘盤子、不粘筷子、不粘牙”，所以取名叫“三不粘”。

慈禧便問廚子來自哪裡，廚子告知慈禧太后俺來自“河南安陽”，在京城做廚謀生，慈禧就此把廚子招進宮做了御廚。

從此，三不沾的名氣從安陽傳到了全國。