如何區分可可脂和代可可脂巧克力

1、握一握：大家拿到一塊巧克力時，可以放在手裡握一握，因為好的巧克力比較容易融化，所以當我把巧克力捂在手上時，好的巧克力一般會變軟，而用代可可脂製成的巧克力熔點會比可可脂巧克力高，所以不會有什麼變化。

2、冰一冰：將巧克力放進冰箱裡冰一會兒，然後拿出來，如果看到巧克力表面有一層白霜，而且當你把這塊巧克力放上兩三天後，你會發現巧克力的表面會變得粗糙，而且口感也變差了，那麼這塊巧克力很可能就是代可可脂的。當你把巧克力拿出來後同樣情況下巧克力並沒有太大變化，而且口感還是很好，這樣的巧克力就是比較好的巧克力。

3、嘗一嘗：可可脂巧克力和代可可脂巧克力在口感上有很大的區別，可可脂巧克力口感細膩，香濃絲滑；而代可可脂巧克力口感會比較粗糙，會有油膩的感覺，味道比較淡，沒有那麼濃的香味。