巧克力可可含量多少好

巧克力可可含量多少好的答案是：白巧克力不低於20%；黑巧克力不低於18%

當時的瑪雅人已習慣於培植可可樹（cacau），他們將可可豆烘乾碾碎後加入樹汁、沸水和辣椒，使其混合攪拌成為一種味道又苦又辣的飲料——“xocoatl”（意為“苦水”）或“chacau haa”。由於含有可可鹼和微量可卡，因此這種飲料被瑪雅人當作興奮劑使用。這種飲料後來甚至還流傳到了南美洲其他地區和墨西哥的阿茲臺克帝國。“Chocolatl”（意為“熱飲”，即“Chocolate”這個詞彙的原形）。

後來，西班牙商人拉思科採用濃縮和烘乾的方式將飲料由液體成功改良為固體食物，並將其命名為“Chocolate”。這就是近代巧克力最初的雛形。

1606年，義大利商人Anton Carlettie將可可豆及被義大利人稱為“Ciccolattieri”的飲料帶回祖國，併成功打破西班牙壟斷可可樹培植和可可豆買賣的局面。

1657年，一位法國人在英國倫敦創立了世界上第一家專門販賣巧克力的商店“咖啡菸草”。1674年，英國的甜品師傅嘗試將可可粉當作原料加入蛋糕之中，它成為了世界上首個使用巧克力為原料烹調的點心。1753年，生物學家林奈也根據飲料最初的名稱而把可可樹正式命名為“Theobroma cacao”（希臘語，意為“眾神的食物”）。

18世紀之後，巧克力的價格開始下降。隨著巧克力向歐洲各國中下階層人民的普及，它的衍生品與改良品也越來越多。法國路易十五統治時期，法國人發明了可放入精緻糖果罐裡隨身攜帶的巧克力糖，以便自己隨時都能享用到美味的巧克力。

1763年，一位英國商人終於成功地獲得西班牙嚴格保密的巧克力飲料和固體巧克力製作配方並將其引進英國。英國產巧克力的特色便是在原料裡增加了牛奶和乳酪，而這種美味的“奶油巧克力”也迅速成為了英國貴族們的新寵。

可可粉中含有無法與水、牛奶等融為一體的油脂，因此無論是原先的巧克力還是奶油巧克力，其口感都極為澀口。直到1829年，荷蘭科學家萬·豪頓（Van Houten）發明了能成功去除可可粉中近2/3脂肪的可可豆脫脂技術，巧克力的色香味才開始臻於完美。