可可脂含量多少才算真正的巧克力

可可脂含量多少才算真正的巧克力的答案是：白巧克力不低於20％；黑巧克力不低於18％

巧克力(chocolate)，原產中南美洲，其鼻祖是 xocolatl ，意為 苦水 。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。最早食用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀初期的西班牙探險家荷南多·科爾特斯在墨西哥發現當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料，科爾特斯品嚐後在1528年帶回西班牙，並在西非一個小島上種植了可可樹。

目前，國家標準中規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低於20％，黑巧克力不低於18％。 還明確規定代可可脂新增量超過5％的產品，不能直接標註巧克力，應該標註為“巧克力”。 鑑別巧克力方法：巧克力捂在手裡，很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產品的外觀非常完整；不好的巧克力則幾乎沒有什麼光澤，而且產品的外觀也非常粗糙。掰開後，品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。

可可脂是一種從可可豆萃取獲得的天然脂肪，有時也被稱為可可油。這種脂肪的顏色略微發黃，並帶有淡淡的巧克力味。除了製作白巧克力和特定甜食以外，可可脂還有其他一些烹飪用途。

可可脂最大的好處之一是它包含天然抗氧化劑，因此是一種穩定並且容易儲存的脂肪。可可脂的熔點剛剛低於平均體溫，因此在室溫下可以保持固體狀態，但會融化在口中。它給一些包含巧克力的糕點絲滑的口感，因此經常被用於烘焙食品。

可可脂的作用還包括作為美容和化妝品的有效成分。在製藥業，可可油用於生產膠囊形式的栓劑和口服藥物。除了作為化妝品，洗髮水和香皂的新增劑以外，可可脂的天然潤滑特性還使之成為理想的洗液和脣膏成分。

可可脂具有良好的保溼作用，因此經常被推薦給孕婦預防妊娠紋，治療皴裂的面板。它是一種理想的乾燥面板保溼劑。此外，它的防腐特性和香氣更適合化妝品應用。

儘管有些人認為可可脂有減輕疤痕的作用，但沒有科學依據能夠證實這一功效。但長期使用，它卻確實有助於促進面板彈性和癒合皴裂的面板。但要注意的是，很多人錯誤的利用可可脂促進晒黑，儘管它有助於獲得自然晒黑效果，但沒有防晒作用。因此，為了防止陽光損害，最好是使用包含可可油並具有15級SPF以上防晒效果的晒黑霜。