章丘鐵鍋真的不粘嗎

章丘鐵鍋真的不粘嗎的答案是：不粘

章丘鐵鍋真的不粘，而且是純鐵鍋打造，而且也是有一定的純手工的技巧。章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具，其製造需經十二道工序，多遍火候，在一千度左右的高溫錘鍊，經受萬次鍛打，直到鍋如明鏡完工。2018年2月隨著央視《舌尖上的中國》第三季播出，章丘鐵鍋受到關注。

章丘的冶鐵傳統開始於春秋時期，至西漢漢武帝時，在全國設鐵官48處，山東12處，其中，在章丘境內設“東平陵”1處。至唐代，據《山東通志》卷四十一載：“唐時鐵器章丘最盛”，鐵匠也成為章丘工匠最聚集的職業，過去是“一人生火，全家打鐵；祖輩相傳，子孫續接”。章丘鐵匠不僅在本地從業，而且四處奔波，奔膠東、上河北、下魯西、闖關東，外出人員約佔鐵匠人數的五分之三，故有“章丘鐵匠遍天下”之說。

清朝末年，京勺名家曹盛永來到濟南，在濟南正覺寺街落腳起火打鍋為生，其鍛打技藝是“打座爐”的典型代表，所制鐵鍋有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”之美譽。

民國初期，章丘人吳運甲、吳運茂先後拜曹盛永為師，後在濟南山水溝創立“同盛永”鋼勺店，以紀念師傅曹盛永，吳氏兄弟在繼承師傅技藝的基礎上，對章丘鐵鍋的鍋型進行改良，使之容易顛翻、深淺合適，因而深得大廚喜愛。

章丘鐵鍋”其鍋如明鏡、淺深適宜，錘印清晰整齊且疊加合理。

工藝上需經過冷鍛、熱鍛等12道工序，經歷數萬次鍛打才能成型，功能上符合中國餐飲烹飪翻炒的需要，天然無塗層，火候易掌控，不易粘鍋，省油，使用壽命長，經久耐用。

如“章丘鐵鍋”的代表老字號“同盛永”鐵鍋，有“鍛打三萬六千捶，勺底錚明顏色白”的民謠傳頌，解放前曾專供魯菜三大傳統名店聚豐德、匯泉樓、燕喜堂使用。

2018年2月隨著央視《舌尖上的中國》第三季的熱播，好多人都被“章丘”鐵鍋圈粉，然後迅速種草，紛紛求“代購”。“章丘鐵鍋”火爆一時，這其實不是偶然的。

章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。

2018年7月9日，曾紅極一時、日銷上萬的“章丘鐵鍋”如今開始賣不動了，在它的出生地山東章丘，不少村民在自家院子裡打著鐵鍋，價格200元到400元不等；打鍋工匠袁師傅表示，因為他們的鍋是鐵錘鍛打的，所以村民們都去他那兒買錘子，不會打鍋的也來了；一些打著手工旗號的鐵鍋實際上是機器壓製的。