鬼子姜和姜的區別

鬼子姜和姜的區別：科屬不同、外形不同、塊莖形狀不同。

鬼子姜的塊莖呈不規則的紡錘形或是多球形，而姜塊莖肉質肥厚，呈扁平狀；鬼子姜根莖直立，葉片呈綠色，葉面較為粗糙，葉背有柔毛，而姜葉片比較像竹葉般條形狀，先端比較尖，且基部漸狹，平滑且無毛；鬼子姜是菊科、向日葵屬植物，而姜是姜科姜屬植物。

鬼子姜一般指的是菊芋，又叫做洋姜，是一種多年宿根性草本植物，原產地是在北美洲，在十七世紀的時候傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖含有豐富的菊糖、澱粉等果糖多聚物，不僅可以食用、熬粥、煮食，還可以醃製成鹹菜食用。