乾薑和炮姜的區別是什麼

區別有：來源不同，形狀不同。

來源不同：“乾薑”是生薑乾燥所得，炮姜是乾薑與河砂被拌炒到適宜程度得到的。

形狀不同：“乾薑”的外觀為不規則的厚片或丁塊，表面多為灰棕色或淡黃棕色，有黃白色的橫切面，內有明顯的筋脈小點，顯粉性，有特異香氣。“炮姜”是不規則的厚片或塊狀，表面鼓起，棕黃色；內部深黃色，質地疏鬆，也有香氣。

“乾薑”是一種中藥名，為姜科植物被剔去鬚根和刷下泥沙後的乾燥根莖，也被叫做“乾薑片”。全國大部分地區都有產，主產四川、貴州等地。