生薑和黃姜有什麼區別

生薑和黃姜的區別是：顏色不同、科屬不同、用處不同。

顏色不同：生薑剛出土時為淺黃色，隨後隨著時間的推移以及水分的流失，生薑呈黃褐色或者灰棕色；而黃姜的質地偏較硬，顏色呈現金黃，相較於生薑來說顏色會更黃；

科屬不同：生薑屬於姜科姜屬的多年生草本植物，而黃姜是薯蕷科薯蕷屬植物；

用處不同：生薑是姜科類植物姜的新鮮根莖，生薑中含有辛辣和芳香的成分，所以在日常生活中生薑被常用為調料類食物，也經常被用於做醬菜及小吃等，一般情況下被選用做醬菜和小吃的生薑用嫩姜，而被選用做調料最好是用老薑；而黃姜常被用做藥物原料來使用。