河蟹只有母的有黃,公河蟹沒有黃。
公河蟹肚子裡面黃色的東西一般是公蟹的肝胰腺,而蟹黃是母蟹的性腺和肝胰腺組成的,所以公蟹沒有蟹黃的,吃公河蟹主要是吃蟹肉棒和蟹膏。
河蟹也叫螃蟹和毛蟹,其頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地很堅硬。身體前端長著一對眼,側面具有兩對十分尖銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足,表面長滿絨毛。河蟹在淡水中生長,在海水中進行繁殖蟹類,河蟹的生命很短暫。在生殖洄游前都是幼蟹,由於這個時候的河蟹外殼偏黃,俗稱“黃蟹”,其性腺很小,基本上未發育。當它最後一次完成蛻皮時,其殼色墨綠,又稱為“綠蟹”。