爛根豆芽能吃嗎

最好不要吃，因為它已經被細菌汙染了。如果發現豆芽變綠變黑（稱為“爛根”現象），則不能再食用，尤其是如果發現豆芽呈黃綠色，且表面有粘性的話，就不要再吃了，就是黃麴黴毒素，致癌作用強，毒性更大。 如果豆芽只是變綠，沒有發粘或爛根，還是可以吃，但味道可能會少一點“新鮮”。

1、豆類種子（豆粒）本身攜帶細菌和病菌；

2、豆芽盒使用後，清洗過程中會出現油漬和腐爛。 或者豆芽盒使用後沒有消毒；

3、豆芽栽培時溫度過低，延長了豆芽生長的天數，容易引起病菌的感染和傳播；

4、浸泡時間較長，減少豆芽的抵抗力;

5、澆水不及時，水質不乾淨，空氣汙染。

1、綠豆芽屬寒性食物。 吃多了容易傷胃，而且含有粗纖維，容易加速腸蠕動，引起腹瀉。 因此，慢性腸炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。

2、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。

3、市場上銷售的無根豆芽大多是激素和化肥刺激的。 無根豆芽是國家食品衛生管理部門明令禁止銷售和食用的蔬菜之一。

4、正常的綠豆芽是微黃的，不會太粗，水分適中，無異味；異常顏色為白色，豆粒為藍色，芽粗大，水分較多，有肥料味。

5、如果綠豆芽光滑，不長鬚，則是尿素過多所致，這種有害，不可食用。