黃瓜醃製要洗嗎

黃瓜醃製前是需要清洗乾淨的，並且要用乾淨的水清洗，洗乾淨之後還要晾乾水分。

純淨水或者涼白開中微生物含量比較少，在醃製的時候不容易變質。並且在洗菜的時候就開始用乾淨的水，防止生水的進入。

黃瓜在夏季是人們比較喜愛的美味蔬菜，製作方法也是有多種，可炒、可涼拌也可做湯菜，當然也可用來醃製了。醃黃瓜製成後，味道酸甜微辣、口感清脆鹹香，是炎熱的天氣中一道非常開胃的美味菜餚。

1、醃製脆黃瓜條，首先一步就是要去除掉黃瓜的心兒，也就是黃瓜籽。黃瓜籽如果在製作過程中沒有去除掉的話，會在後面的醃製過程中爛掉，非常影響口感。

2、把去了心兒的黃瓜條用鹽進行醃製，這個過程的目的是為了去除掉黃瓜中的一部分水分，所以可以多放一些鹽，拌制均勻，放在陰涼地方醃製6-8小時。

3、將醃出水的黃瓜條用清水洗乾淨，然後簡單晾晒一下。待黃瓜上的水分晒得差不多了就可以用來進行下一步製作了。

4、把瓜條放在盆中，放入蒜片，薑片，尖椒段，醬油，醋，糖，攪拌均勻，然後用保鮮膜封上，放在冰箱中儲存。醃製6小時之後就可以開吃了。一般1-2天的時候味道最佳。

醃瓜條，配上一碗稀粥。煮上連個雞蛋，那就是幸福的一份早餐。

1、選黃瓜時要挑選鮮嫩的，像一些焉焉地就不能要了，那種醃出來不脆。

2、黃瓜的外皮非常脆，在醃時最好不要去除。

3、凡是洗過的食材都要充分晾乾水分才能進行醃製，在醃製過程中不能帶入生水。

4、在醃好後應儘快吃完，（五天內）平時放入冰箱冷藏。