泡筍乾用什麼水

將幹筍放入熱水中浸泡。 待涼時，擱置一旁，繼續浸泡。 每天換水。 換水的時候最好把筍子一起煮，文火鍋中煮沸，這樣不容易變質。 浸泡3天后，基本可以切了。此時，將筍乾切片，繼續浸泡2天，味道會很好。也可以用淘米水泡一下，這樣不容易變質，泡的也很快。

可以過水也可以不過水。如果將筍乾浸泡後再次焯水，可迅速軟化筍乾，去除部分苦味。 所以喜歡吃軟一點的人可以把筍乾泡水後再焯一下。 不過也有人認為泡水後燙過的筍乾吃起來太軟了，筍的香味比較淡。 因此，這些人在製作時只需將幹筍浸泡後洗一次即可。

冷藏可以有效延長儲存期，但儲存溫度不能太低，否則竹筍蛋白質會變性，組織解體，不能食用。

竹筍入冷庫前必須做好以下工作：

1、先對冷庫進行消毒。 一般情況下，消毒劑應選擇低毒的，如2.9%福爾馬林溶液，避免將有病蟲害的竹筍帶入冷庫。

2、冷藏竹筍的存放應通風、通風。 盛竹筍的裝置之間要留有空隙，溫溼度要穩定。 冷藏期間避免移動。 不要與其他蔬菜混合。