泡麵為什麼要泡兩次

泡麵為什麼要泡兩次的答案是：沖掉麵餅上的新增劑。

泡麵是要過一次熱水了再泡一次才好。

原因

第一個原因，就是當時的水溫並不是很高，怕一遍水很難把它泡發，所以先把面淋在水裡加熱一下，接著再用更熱的水來浸泡。這樣吃起來才會入味，也能保證泡麵被泡開了。

第二個原因，可能是有些人想把泡麵做成拌麵來吃，所以先用第一遍的水，把麵餅給泡開的時候，再倒上一點點水，把調料加進去攪拌均勻，放進去攪拌一下，這樣就能吃出拌麵的感覺了。很多人都喜歡這樣吃，甚至在方便拌麵沒有出現的時候，就已經有人發明了這種吃法。

第三種原因就是感覺泡麵上面有新增劑不是很乾淨，所以先用高溫在水裡邊過一下，就樣就能減少對身體的損害。

方法

麵餅沖洗過冷水以後，分別準備兩大碗的開水，一個放上面餅，另外一個把調料倒進碗裡泡開，待麵餅泡開以後再夾到裝有調料的碗裡、稍稍泡一下就能吃了。麵餅過一次開水的目的就是為了過濾掉剩餘的明膠和防腐劑，相當於二次處理，這樣吃起來就更健康了，而且麵條會更加地入味、有勁道。

方便麵

又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜餚如歸泡麵、泡麵沙拉等；狹義的方便麵上通常指由麵餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了方便麵，隨著生活節奏加快及旅行需要，方便麵成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

多吃不利於健康

一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%～18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。

二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調（超過120℃）中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麵中肯定也有。