燉排骨水少了怎麼補救

1、在燉排骨湯的時候要是發現水加少了，那麼可以再往裡面加些開水。

2、要是中途往排骨湯裡面加冷水的話，那麼湯裡面的溫度就會驟然下降，從而導致湯裡面的蛋白質和脂肪的營養元素下降，影響食用口感。

3、另外，在燉排骨湯的時候要冷水下鍋，若是開水下鍋煮的話，排骨表面的蛋白質就會很快的凝固，從而導致其不能進入到骨頭裡面，這樣熬出來的湯也不會變白了，等排骨湯快熬好之後，再將調料加入進去，這樣才能提升鮮度。