青團表面刷什麼油

刷熟油。一般的食用油都可以，比如橄欖油、植物油等等。

蒸好的青團取出來，稍微放涼以後，用刷子刷上一層薄薄的熟油（食用油燒熱後放涼）。然後用保鮮膜裹起來，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。這樣做放涼了也不會變色，也不會乾裂發硬。

蒸鍋上汽，將做好的糰子放入蒸籠中，每個糰子下面放一張方形的小油紙墊底，大火蒸12分鐘左右即可關火，蒸好的糰子不要立刻取出，用油刷在每個表面刷一層色拉油防粘，待涼透後用保鮮膜將每個糰子包起來，方便儲存。

蒸熟以後每個青團的外層要被刷上油，一來是賣相好看，二來是裝盒的時候彼此不會粘連在一起。

出鍋後的青團在表面刷油，防止粘連的同時可以保持表面的潤澤。蒸好的糰子一定要刷一層油，防止開裂和表皮變硬，也防止粘手。

蒸好之後，趁熱在青團表面刷上一層薄薄的食用油，這樣青團表面看起來亮亮的，更加油潤，還能防止表皮變幹。

放青團的盤子底部一定要先刷油避免沾連，另外一次做多的青團可以馬上用保鮮膜包裹起來，這樣可以慢慢的享用，而且不擔心會因為水分流失表皮變幹了，放幾天仍然都很軟糯好吃。

青團最開始是什麼餡都沒有的，但是後來隨著人們對食物的追求越來越高，就開始會青團中加一些香料，常見的有豆沙、綠茶、芝麻、花生、香芋等，後來又開始有了豬肉、蛋黃、肉鬆等香料，總的來說青團餡料很多的，大部分食物都可以用作青團的餡料。

青團中包的餡料居多，有甜味的，比如：花生、豆沙等，也有鹹味的，比如：豬肉、蛋黃、肉鬆等，而這些餡料都是比較不錯的，沒有誰更好吃的說法，具體可以根據個人喜好來選擇，無論是那種餡料的青團，食用起來都是不甜不膩的，還有一股清香，但是需要注意一次不宜食用過多，以免增加腸胃負擔，出現消化不良的情況，一般建議一次食用不超過2個。

清明節前後。

青團一般是在春天清明節前後食用，因為清明節前後剛好是很多野菜生長的時候，有足夠的材料可以製作青團，其次，清明節前後有很多人會去踏青、祭墳等，主要流行於我國江南一帶地區，所以青團一般是在清明節前後進行食用。