燕菜是什麼

燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜，屬豫菜系。燕菜主料有白蘿蔔、海蔘、魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮於湯麵之上，菜香花鮮。“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席。“洛陽水席”起源於唐代，有1000多年曆史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。

燕窩又叫做燕菜、燕根等。燕窩是指燕目、燕科下的一部分的雨燕以及金絲燕屬下的幾種金絲燕所分泌出來的一種唾液，再混合其他的物質所築成的一種巢穴，按照燕窩的築巢地方是可以劃分為屋燕以及洞燕兩種，洞燕又因為受礦物質的影響，從而它的燕窩顏色也會不同，有白燕、紅燕以及黃燕之分，而屋燕只有一種顏色，那就是象牙白。

燕菜指的是洛陽燕菜，又叫做牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的一道傳統名菜，是屬於豫菜系中的其中一道菜餚，主要是以海蔘、魷魚、雞肉以及白蘿蔔為原料嗎，加入各種輔料，燒製而成的，成菜的洛陽燕菜是一朵潔白如雪、色澤奪目的牡丹花。