味精對身體有害嗎

味精對身體有害嗎

味精是否真的對身體有害呢，接下來就一起來探究一下這個問題。味精在高溫的條件下，機率會轉變成焦穀氨酸鈉，人們說的味精能致癌就是指的焦穀氨酸鈉。但是事實上，到目前為止，也還沒有任何科學依據能證明焦穀氨酸鈉能致癌。

關於味精是否對人體的爭議一直存在，也包括之前一直懷疑是味精作怪的“中餐館綜合徵”，但是其中許多危害並沒有得到證實。動物實驗表明，穀氨酸鈉會對小白鼠的神經大腦造成不可逆轉的損傷，但是這些危害在人類身上尚未完全得到證實。且焦穀氨酸鈉通在烹飪環境下生成極少，所以完全不用擔心致癌這個問題。

在這裡值得一提的是，市場上的同類調味品與味精都是大同小異，談不上危害哪個大哪個小，都是通過新增穀氨酸鈉及其它調味品如核苷酸二鈉等，主要起到調鮮味的作用，購買的時候應該它們歸為一類進行選購，不要再重複購買。雖說味精未證明對人體有害，但也不可過量食用，每日適量食用是完全可以的。