1.入味：檸檬含有一定的酸性物質，可以軟化雞爪的皮，使其在醃製過程中更容易品嚐，味道更好。
2.去腥：檸檬能散發出一種天然的芳香氣味。新增到雞爪中，可以給雞爪增添一絲香味，抑制雞爪的腥味，刺激食慾，開胃開胃，喚醒脾臟。
3.提味：在雞爪中加入檸檬的獨特風味後，可以減少雞爪的油膩感，改善雞爪的口感，使雞爪更加新鮮、爽口、酸味、美味。
原料：雞爪、檸檬、小米胡椒、大蒜、鹽、雞精、料酒、調味料。
練習步驟：
第一步：將雞爪放入冷水鍋中，放入料酒和生薑煮沸，然後取出冷水。這一步我忘了拍照，然後把大材料（我用培根袋）鹽放進冷水鍋裡煮10分鐘左右。
第二步：烹飪雞爪時，你可以準備其他材料。
第三步：將所有原料放在一起，製成醃胡椒水。如果水不夠，可以加入適量的冷開水或純淨水。如果沒有檸檬，你可以用白醋！
第四步：把雞爪從鍋裡拿出來，用冷水冷卻，然後一起放入醃製好的胡椒水中。加入鹽和雞精調味。如果你不喜歡太酸和太辣，你也可以加一點糖。
第五步。最後，加入一個密封罐，在冰箱裡冷藏一晚。
提示：
放一壺密封的醃花椒水一定不能超過雞腳！它更美味，否則很容易打破。
如果在市場上購買幷包裝醃製泡椒鳳爪，其保質期受國家規定，不得超過6個月。然而，這些產品通常新增防腐劑，而我們在家制作的醃辣椒雞爪沒有防腐劑。不能儲存那麼久。一般來說，我們必須在兩三天內吃掉它們。它們可以在冰箱裡儲存一週。如果存放時間較長，我們應該小心食用，因為雞爪會變質，即使浸泡在鹽水中，也會變質。
如果你在家準備了醃辣椒雞爪，你最好儘快吃。如果你必須儲存幾天，你應該把它們放在冰箱裡冷藏。冰箱可以阻擋一些細菌，低溫可以減緩變質速度。只要你把它們保管好，一週之內都沒問題！
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