泡椒鳳爪的水能用幾次

通常，泡椒鳳爪的醬汁可以重複使用三次。

第一次使用時，將浸煮成熟並冷卻的鳳爪（一定要控幹水分）泡入醬汁中，浸泡時間控制在12小時最為合適。浸泡好之後，將鳳爪撈出。

第二次使用前，用漏網先濾出泡椒料，然後將浸煮成熟並冷卻的鳳爪放入醬汁中，需要浸泡16小時左右。

第三次使用時，醬汁的風味已經大量“消耗”，所以應用前要重新加入1/2的泡椒料，再放入浸煮成熟並冷卻的鳳爪，浸泡時間要控制在14個小時。

不能一直用，時間久了容易變質壞掉，這種是不能使用的。

重複多次或者長久放置的泡椒水，不再建議繼續使用。因其亞硝酸鹽含量會居高，吃多了不健康。

泡過的鳳爪會分泌很多油脂，所以泡椒水會很渾濁，第二次泡的話就不容易入味。但是為了節約成本，可以把第一次泡椒水的各種配料打撈起來，然後再重新熬製泡椒水，新增調料，這樣做出來的鳳爪會比較清脆爽口。

材料：雞爪、泡椒、白醋、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉

做法：

1、把新鮮雞爪洗淨後全部切成兩半，注意要沿著爪子的中間來切，這樣更好入味；

2、將雞爪放入鍋中煮，把食鹽、生薑、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、香葉等佐料也放進去，煮十幾分鐘左右，雞爪煮爛為止；

3、把煮好的雞爪撈出來，用涼水沖洗，洗淨上面的浮沫，瀝乾備用；

4、把雞爪全部放入一個乾淨的容器中，倒入泡椒和泡椒水，加入適量食鹽、白醋和涼開水就可以密封儲存了，2、3天之後即可食用。