泡椒鳳爪要放多少檸檬

一般放一個就可以了，主要看自己做的份量。

泡椒雞爪是起源於四川成都市獨特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒雞爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒雞爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。泡椒雞爪口感好，而且還可以促進食慾，對於補充蛋白質和膠原蛋白是有一定的幫助作用的，同時也可以有提高體質的效果，是不錯的一種開胃食材。

泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。

一般不用削皮。

檸檬外皮中含有豐富的芳香類精油物質，具有極強的香氣，在雞爪中放入適量的檸檬，可以起到增加香味的效果。

檸檬果肉中含有豐富的有機酸，有機酸可以改善食物的味道，起到去腥的作用，而且還能增加雞爪的風味。

首先準備食材，雞爪、檸檬、小米椒、姜蒜、香菜，1斤雞爪可以準備半個檸檬，新鮮的雞腳要去指甲，然後來回洗，多洗幾遍，把味道和血水洗去。

接下來煮雞爪，用料酒和薑片一起加水煮10分鐘，煮熟的雞腳要拿涼水不停的沖洗，直到摸到雞腳涼了，就拿之前準備的冰塊和涼開水泡雞腳，泡久一點就脆一些。

然後醃製雞爪，取一個大盆，裝入泡好的雞爪，再加調汁。調汁要足以浸泡雞腳。

檸檬泡椒雞爪做好後，香脆酸甜，還有點小辣，夏天吃真是停不下來！