超市賣的小魚乾是什麼魚

超市裡1元/包的小魚乾，基本都是鯷魚和銀魚兩種。這兩種魚都是小魚，可以整條吃，不用去除鱗、鰭、頭和內臟。除了鮮食外，大部分都會被晒乾、加工成乾製品或零食，統稱為“海鯅”。

銀魚是一種稀有的水產品，身體部分100%可食用，優質蛋白質含量高。銀魚晒乾為了儲存和運輸，晒乾的銀魚會隨著水分的減少而濃縮營養，但色、香、味、形長期不變，可與多種食材完美搭配。鯷魚乾則是超市小包裝鹹魚乾的主力軍，也是一種蛋白質和脂肪含量較高的食品。據文獻資料，鯷魚乾的粗蛋白總量為59.4%，脂肪含量高達16.0%。其中，飽和脂肪酸（SFA）佔總脂肪酸的60.0%。

正規廠家生產、正規渠道售賣的小魚乾還是可以放心吃的。自2021年6月18日起，凡用食用魚生產加工小魚乾的企業，必須執行中國水產品流通加工協會標準化技術委員會批准釋出的團體標準——《風味熟小魚乾（t/cappma 01-2021)”。也就是說，目前市場上1元1包的小乾魚的原料加工和新增成分符合相關食品安全標準，可以放心食用。

不過這種魚乾要少吃。雖然它也是一種高蛋白食物，但脂肪含量高，熱量高。更重要的是，小魚乾的鈉含量並不低，為了改變小魚乾在加工過程中的腥味，不可避免地要新增防腐、抗菌、增色、增味等新增劑。即使新增劑的量在標準範圍內，如果不加控制地食用，也很可能在體內積聚，對健康造成危害。

不建議喂貓咪吃。因為這種小魚乾裡面會新增鹽之類的很多調料，以及增色劑、增味劑等新增劑，味道很重。小貓吃多了的話體內無法正常代謝，因為貓的身體代謝鹽分的速度很慢，如果吃了這種醃製的食物，很容易造成腎臟損傷，甚至得上腎衰竭。如果你想給貓吃，可以在沸水中浸泡一段時間，以減少鹽分。