洋蔥拌木耳用新鮮木耳還是幹木耳

洋蔥木耳從食材選擇上就要選對，做出來才會好吃。木耳一般選擇幹木耳（幹木耳也要選擇肉質較厚的木耳才行），而不能選擇那種新鮮的木耳（肉質不好，雖然價格便宜）；洋蔥分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，在做洋蔥木耳時，用紫皮洋蔥會更好一些。

洋蔥木耳可說是一道再家常不過的冷盤了，很受大家的喜愛。洋蔥木耳涼拌要想好吃，首先得選對食材，其次木耳得泡發到位，洋蔥也得選對，加上涼拌的料油，做出來就會非常的好吃。

洋蔥木耳非常的清爽利口，在家常冷盤裡應該是最好的一道涼拌菜。做法簡單，酸辣開胃。

木耳拌洋蔥堪稱國民涼拌菜，深受男女老少喜愛。洋蔥能增強新陳代謝能力，抗衰老，還能擴張血管，降低血液粘稠度，木耳可以幫助人體疏通腸胃，潤滑腸道，洋蔥的辛辣搭配木耳的爽口，很適合夏天食用的一道美味涼拌菜。

木耳洋蔥涼拌菜的做法和大多數涼拌菜的做法並無二樣，食材焯水焯熟後，用醬汁簡單的淋一次拌勻，就是一道非常開胃的涼拌菜。如果要味道濃厚一些，可以用熱油再澆一次。但是我們大多數人做這道涼拌菜，雖然做的好吃，但是不夠地道，不能保證食材的營養和口感。因為做涼拌菜，首要的是營養，其次才是口感。

原料：幹木耳、紫皮洋蔥

調料：鹽、味精、雞粉、白糖、生抽、醋、蒜末、料油

做法：

1.幹木耳用冷水泡發3個小時（這個在準備吃這道冷盤時，需提前泡上，木耳充分吸水，肉質才會漲發的大）

2.泡發好的木耳里加入適量麵粉，充分搓揉，用水沖洗乾淨（這是能把木耳洗乾淨的一個好方法，很多人都會不注意這一步）

3.洋蔥切絲，用清水淘洗一下，瀝乾水分（清水淘洗一下洋蔥，不僅可以去除辛辣味，也可以讓洋蔥吃起來更清爽）

4.木耳和洋蔥放在一起，加入所有調料拌勻即可。（醋要適當多一些，糖其次，這道菜突出略酸微甜，喜歡吃辣的可以加入一些小米辣）

備註：

料油做法：洋蔥、小蔥、香葉放入油裡小火炸出香味，不要炸糊了，撈出，這樣的油就是料油，涼拌菜時加上一些會很香。