洋蔥拌木耳木耳需要煮嗎

洋蔥拌木耳木耳是需要煮一下的。一般只需要放鍋裡面用開水煮2—3分鐘就可以了。

木耳是一種菌類，別看它黑乎乎的，其實營養價值非常高。它性平味甘，含有豐富的磷脂類、鐵和鈣等微量元素。其中磷脂類物質有很好的降脂作用，對於高血壓高血脂的人群有很好的輔助降脂降壓的作用，經常吃還能補鐵補鈣。洋蔥，性味辛辣微甜，含有豐富的鋅、鉀、硒等微量元素，常吃可以維護血管、心臟健康。

將木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，能最大限度保證食材的營養全面、流失少，如果在夏天吃這道涼拌菜，還能起到涼血降溫的作用，冬天吃，可以起到降內火，不生痰的效果。

第一步：食材的挑選：

1.木耳的挑選：市面上常見的木耳品種有特別多，涼拌木耳想要好吃木耳一定要挑選肉質柔厚小朵的木耳，這種木耳拌出來的口感最佳，那種很大一朵吃起來口感是脆脆的木耳涼拌起來不是特別好吃。

2.洋蔥的挑選：洋蔥常見的有白洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥的味道比紫洋蔥甘甜一點，紫洋蔥略帶點辛辣，可以根據自己的需求選擇

第二步：準備食材和處理食材：

1.準備食材：小木耳12g左右、紫洋蔥半個、小米辣3根、香菜少許、蒜末少量、香醋一勺、味極鮮少量、鹽適量、雞精少量、香油少量、清水少許、熟白芝麻少量

2.處理食材：小木耳放入碗中用冷水泡發（大致需要2小時左右），紫洋蔥切絲、香菜切段、小米辣切圈

第三步：開始製作：

1.鍋內放水燒開，下泡發好的黑木耳煮2-3分鐘左右，煮好撈出過涼控幹水分

2.把黑木耳和洋蔥放入一個大碗內，再取一個小碗裡面加鹽、香油、雞精、香醋、味極鮮、蒜末、香菜、小米辣和少量清水攪拌均勻，調成涼拌汁

3.把調好的涼拌汁淋在木耳和洋蔥上攪拌均勻裝盤，最後在撒上香菜段和白芝麻作為點綴即可上桌

1.一定要選擇木耳肉質厚的小木耳來涼拌，這樣的木耳才最適合涼拌。而且小木耳泡發好後是一小朵的，完全不需要在切一下

2.如果不喜歡紫洋蔥的辛辣味可以用冰水冰鎮一下去除辛辣味，或者是直接使用白洋蔥也可以

3.如果沒有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好

4.個人認為辣和酸是木耳拌洋蔥的靈魂味道，有了它才這道菜才會酸辣開胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋蔥炒蛋吧！