染糯米飯的各種植物

染糯米飯的各種植物包括紅藍草、紫藍草、黃梔子或密蒙花、楓葉，五色糯米飯也就是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的。紅藍草莖葉煮水會並紅色，紫藍色煮水為紫色，而黃梔子的果實為黃色，也可使用密蒙花染黃色，黑色就是由楓葉和嫩莖煮水而成的，煮水後再煮米就可以了。

染糯米飯的各種植物

紅色：染紅色糯米飯的話，通常使用的是紅藍草，把莖葉揉碎後放到水裡煮，在經過水煮後就會變色，而將米浸泡在裡面就會變為鮮紅色。

紫色：可以使用紫藍草進行染色，它和紅藍草是一個品種，只是葉片有一些不同。紫藍草的葉子更長一些，顏色也會更深，最終煮出來的顏色也很濃，浸泡後的糯米就是紫色的。

黃色：染黃色的糯米飯，可以使用黃梔子或密蒙花。黃梔子的果實種含有黃酮類的黃色素，將其碾碎後加上清水煮開就可以獲得黃色的水了，之後再進行煮米就會變為黃色的。它有著很不錯的染色能力，因此也被廣泛應用到了食品工業中作為著色劑來使用，常見的餅乾、糕點和糖果等，裡面就含有黃梔子色素。密蒙花也叫做黃飯花、染飯花，將新鮮的花或晒乾後的花煮水都可以用來染飯。

黑色：黑色的糯米飯一般是由楓葉染成的，把楓葉和嫩莖上的皮搗碎，風乾後加入適量的水，浸泡24個小時左右，經過過濾就可以獲得黑色的染料了。在煮水的時候，儘量是挑選老楓葉，這樣煮出來的水顏色才會更深。

五色糯米飯的做法

五色糯米飯也就是烏飯，它是由白色、黑色、紫色、黃色、紅色所組成的，而製作方法其實也不難。先把糯米準備好，洗乾淨後分成5份，然後將以上植物分別煮水，水涼後加入糯米浸泡，然後把染色後的糯米蒸熟就行了。

五色糯米飯是分別用什麼植物染色而成的？？

五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）

五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

每年農曆三月九年級或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

擴充套件資料：

苗族的五色糯米飯

五色糯米飯是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花燦爛，象徵各族人民如糯米飯糰一樣團結在一起，戰鬥天地、綠、黑色均取用三種樹葉汁的天然色素，黃色取用黃飯花的花冠熬出來的天然色素，幾種植物色素清蒸熟，即五色糯米飯。

參考資料來源：百度百科-五色糯米飯

五色飯用什麼植物染色？

五色糯米飯主要植物：紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線）

五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。

每年農曆三月九年級或清明節時節，廣西各族人民普遍製作五色糯米飯。壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人；天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味。五色糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

糯米的選購儲存

1、挑選：應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

2、儲存：可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處儲存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

以上內容參考：百度百科-五色糯米飯