酒裡有絮狀物是什麼

一些經常喝酒的朋友們，不難在酒體中發現一些絮狀的沉澱物，很多酒友表示，這些絮狀物到底是什麼呢？

酒裡有絮狀物是什麼

這些絮狀物的成分主要是高階脂肪酸乙酯，這些脂類，在遇冷時就會從酒中析出呈現白色絮狀形態。不僅如此，低溫下脂類還會出現不同的結晶形態，比如棕櫚酸乙酯就會結晶成為白色牛毛針狀形態，這些析出結晶的脂類互相交織在一起，便成了我們肉眼看到的絮狀物了。

白酒有絮狀沉澱物是什麼原因導致的
　　

酒中的絮狀沉澱物的主要是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。主要是由於白酒發酵過程中的酯化作用所產生的。一般溫度低於101的時候，低溫導致這些脂類物質的溶解度降低，就會導致白色結晶的析出形成我們看到的絮狀沉澱物。這些絮狀沉澱物在溫度升高的時候又會溶於水中。