冬天晚上發麵第二天蒸行嗎

冬天晚上發麵第二天蒸可行。因為冬天溫度低，麵糰需要發酵的時間就更長，所以可以隔夜再蒸。發酵好的麵糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，但時間有限不能超過兩個星期，時間太長也會變質。

如果發酵好的麵糰比較少的話，就把麵糰分成小塊，用保鮮袋一個一個包好，把裡面的氣體排出，放進保鮮櫃，但是隻能放幾天。

發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。

當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。

這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。

發麵是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。