醃辣椒要注意什麼

1、辣椒清洗乾淨後，先進行一天的晾晒，這樣可以使辣椒揮發掉一些水分，有利於辣椒的醃製。

2、辣椒醃製一天後，需要進行倒缸，也就是將辣椒撈出來，再重新放入，這樣可以使辣椒更加入味。

3、在第三天將辣椒取出晾晒，這樣可以使辣椒內部的水分徹底溢位，而使鹽水進入到辣椒內部，並且經過一天的晾晒，辣椒會帶有韌性。

4、經過一天的晾晒，在將辣椒擺放在缸中，加入鹽水和剩餘的鹹鹽，這樣才能進行長時間的醃製。

5、如果想醃辣椒保持鮮美度，必須要注意辣椒的存放溫度，不能放在溫度過高的地方，如果溫度過高，辣椒容易變黃，所以需要在溫度較低的地方存放。這樣可以保持醃辣椒不易變質。