怎樣醃韭菜辣椒存放時間長

醃韭菜辣椒做法

材料：韭菜、辣椒、生薑、白糖、鹽、醋、蒜、香油

做法：

1，將鮮韭菜洗淨，放入清水中浸泡1小時，韭菜撈出，瀝淨水分，放通風處晾乾。

2，然後將韭菜切段。

3，把辣椒、蒜、生薑清洗乾淨，切成末。

4，將辣椒、大蒜、生薑、白糖、鹽、醋放進韭菜中。

5，然後充分攪拌均勻。

6，將韭菜抓熟，放去容器內，倒入適量香油，蓋上蓋子，冷藏一天一夜，即可食用。把醃製的韭菜辣椒用玻璃瓶密封，放入冰箱中冷藏，不容易變質變味。

韭菜別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。

葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

形態特徵

韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。

根：為絃線根的鬚根系，沒有主側根。主要分佈於30cm耕作層，根數多，有40根左右，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生於短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態，下部生根，上部生葉。

莖：莖分為營養莖和花莖，一、二年生營養莖短縮變態成盤狀，陳稱為鱗莖盤，由於分櫱和跳根，短縮莖逐漸向地表延生生長，平均每年伸長1.0-2.0cm，鱗莖盤下方形成葫蘆狀的根狀莖。根狀莖為貯藏養分的重要器官。

葉：葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。

花：錐型總苞包被的傘形花序，內有小花20-30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。

果實種子：果實為蒴果，子房3室，每室內有胚珠兩枚。成熟種子黑色，盾形，千粒重為4-6g。