苦丁茶屬於黑茶。主要分佈在西南及華南等地區,是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木,含有苦丁皁甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。
主要品種有大葉苦丁茶和小葉苦丁茶,其中大葉苦丁茶的別名為富丁茶、皋盧茶、苦艼等,它的茶葉為長條形,呈現黑色,茶湯為淺綠色,而小葉苦丁茶又名青山綠水茶,其葉片為墨綠色。
苦丁茶的生長習性:苦丁茶常生長於海拔400-800m的山谷、溪邊雜木林或灌叢中。
它適應性廣,抗逆性強,根系發達,生長迅速,喜溫喜溼,喜陽怕漬,適合在土層深厚、肥沃、溼潤,排灌良好,土壤pH5.5-6.5,富含腐殖質的沙質壤土上種植;適應在年平均氣溫在10℃以上,≥10℃以上的年有效積溫4500℃以上、長年平均絕對最低氣溫不低於-10℃。
降雨量在1500mm以上,空氣相對溼度在80%以上的生態條件下生長。
苦丁茶生長環境條件,無論是溫度、光照、還是空氣溼度,都能在保護地環境條件下實現,因此,苦丁茶能在我國北方進行保護地生態模擬栽培。
苦丁茶真假識別:苦丁茶的葉片較普通茶葉大1.5-2倍,葉橢圓形,葉片厚,有革質、無茸毛。
鮮葉光澤性強,墨綠色。
嫩芽葉製成的茶,外形粗壯,捲曲,無茸毛。
沖泡可判明真偽:苦丁茶滋味是先苦然後有微甘味,無澀、辣、臭、酸及其他異味,耐沖泡。
嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水,其茶味濃郁,沖泡8次-10次滋味仍強烈,是普通茶葉難以媲美的。
老熟葉製成的茶葉,其滋味也是先苦後甘,無青味,滋味顯濃緩慢釋放,耐沖泡是主要的特點。
新增2-4倍量的茶葉滋味只是感覺略濃,其苦味口感仍清爽、醇甘,不會變得奇苦難耐。
是其他樹葉、甚至新增一些物質難以做成的。
回甘味過強、帶甜味的,可能是加了甘草或糖。
若有參味的可能是絞股藍或其他參類。
最後就是可以查茶底,苦丁茶葉底帶紫褐色、無茸毛,葉片大且厚,茶梗粗壯。
全片的老葉面積大,葉緣齒較純。