白茶屬於哪一類茶

白茶屬於白茶類，白茶的茶樹品種主要包括大白茶茶樹品種、水仙茶樹品種、群體種三大類別。其中白毫銀針和白牡丹用大白茶品種和水仙茶品種製作，貢眉用群體種茶樹品種也就是菜茶品種製作，壽眉用上面三種茶樹品種製作而成。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要晒青，晒青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。