蓮藕怎麼看粉還是脆

一、看外形：

蓮藕根據品種的不同，它的外形分為兩種。一種是藕節細長形的。另一種藕節呈短粗狀的。細長形一般就是脆的。反之，短粗狀的是粉的。

二、看顏色：

兩種蓮藕相比較，顏色深、光澤度差的是粉的。它的顏色呈粉紅色或是黃色。顏色比較亮白，並且光澤度很好，看著很新鮮的是脆的。

三、摸表皮：

在挑選時，我們可以摸一下蓮藕的表皮，一般來說外皮摸起來比較粗糙的是粉的。外皮細膩光滑的是脆的。

四、看藕絲：

蓮藕都有一個共同點，不管是粉的還是脆的，它們都有絲。在挑選時也可以根據絲的多少來判斷藕是粉的還是脆的。方法很簡單，就是將藕杆折斷，藕絲多的是粉藕，少的是脆藕。

蓮藕營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及多種微量元素，並且具有清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀等功效。是人們都非常喜歡的一種食物。蓮藕在製作菜餚過程中，根據它們不同的性質，所製作的菜在選用上也不一樣，脆藕所含水分較重，脆嫩可口、美味多汁一般用來炒制或涼拌。而粉藕水分含量較少，主要搭配上肉類用於煲湯，口感軟糯、細膩香甜。

1.優質的蓮藕身材較為挺直，中間的藕節飽滿厚實，兩邊的藕節比較小。

2.蓮藕的藕節之間的距離較長，說明這個蓮藕的成熟度越高，吃起來口感也會越鬆軟。如果蓮藕形狀凹凸不平，表皮發黑或有創傷，說明是劣質的。

3.優質的蓮藕帶有少量溼泥，顏色為黃褐色，表皮有光澤。如果蓮藕特別白淨，有可能是經過化學物質處理過的。

4.如果蓮藕是切開來賣的，要觀察以下橫截面，好的蓮藕的孔洞較大，汁水多。如果孔洞中夾雜許多泥沙，甚至發黑，說明是劣質的蓮藕，千萬不要購買。

1.觀察切開賣的蓮藕橫截面，9個孔的是池藕，11個孔的是田藕。

2.蓮藕可生吃，可熟吃。蓮藕最簡單好吃的做法是糖醋藕片，只要把蓮藕切成薄片，開水焯一下，再拌上醋和糖就可以吃了。

3.容易腹瀉和脾胃消化不好的朋友要少吃，產婦也要少吃。

4.把蓮藕放在水中浸泡一下，用鋼絲球擦洗乾淨。這樣，不僅可以將凹處清洗乾淨，還可以避免用刀削皮，浪費掉太多果肉。

5.切好的蓮藕要放在水中浸泡，吃時或烹調時再撈出，可防止氧化變黑。

6.帶有一點溼泥的蓮藕更容易儲存。如果是切開的蓮藕，儲存時，在切口處包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可以保鮮幾天。