蛋炒飯怎麼炒不粘鍋

1、用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微乾爽一點，能輕鬆攪拌出顆粒分明的狀態，所以在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少一些。

2、在煮飯時，洗好米加入水後，可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果。

3、電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了)也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。

4、在炒飯前、先熱鍋再放大量的涼油將鍋子趟遍，再倒出多餘的油，俗稱趟鍋。這樣的做法，是讓鍋子周圍都粘上油，炒飯時才不會粘鍋。

5、最好先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時可以多加一點油，炒好蛋後就不需要再放油了。中火的溫度炒蛋，炒蛋時用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒飯時不停的翻動，特別是底部要勤快的翻動，不要炒出鍋巴了。