幹木耳直接煮熟能吃嗎

幹木耳直接煮熟能吃嗎的答案是：不能

幹木耳直接煮熟不能吃，幹木耳主要是將木耳晒乾製成的，多半是加工品，而一些商家在加工幹木耳的時候，會往其中加入一定量的化學新增劑，比如尿素以及銨鹽等，這些物質是很容易滋生細菌以及微生物從而導致幹木耳生成亞硝酸鹽的。 使用前不經過泡發，亞硝酸鹽對人體的健康是具有一定危害的，食用之後可能會導致人體出現一系列不適反應發生，對人體的健康造成傷害，所以幹木耳最好是泡發在進行食用。

幹木耳泡完之後是可以進行生吃的，之所以說幹木耳或新鮮木耳不可以直接，主要是因為幹木耳或新鮮木耳中含有一些叫卟啉的物質，這些物質是具有一定毒性的，直接食用容易刺激到人體的胃腸道負擔，從而對人體的健康造成威脅。 但是浸泡之後這些物質含量就會大大降低，因為它們溶於水，這時候進行食用對人體的危害就不大，所以幹木耳泡開之後是可以吃的。

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質。

1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

6、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

1、幹木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，幹木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。

2、幹木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。幹木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，幹木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。

1、幹木耳的涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到幹木耳中，幹木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使幹木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。

2、我們還可以將準備烹製的幹木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的幹木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果幹木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。

3、幹木耳的泡發率還與幹木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1:15以上，附合木耳國家標準一級，但很難買到。一般來說，好的幹木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好；握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。