山楂糕做完要放冰箱冷卻嗎

山楂糕做好後是需要放冰箱冷卻凝固的。

山楂去核，山楂、冰糖、白糖以3:1:1的比例倒入鍋中，加適量的水，上火熬山楂軟爛，再小火翻炒蒸出水分直到粘稠為止。這個不能著急，要小火否則容易糊鍋。粘稠的標準就是用鏟子剷起不流動，成膏狀。放入不粘盤裡晾涼，再切塊放入冰箱冷藏儲存即可。山楂糕酸甜爽口老少皆宜，而且還有助消化，但是空腹最好少吃。

山楂糕熬好之後是要放冰箱冷藏的。

山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬，最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。

主料：

山楂600，白砂糖350g，水200ml。

做法：

1.山楂清洗乾淨，切開用牙籤挑去核並去除硬柄，沖洗乾淨後用廚房紙巾吸乾表面水分。

2.處理好的山楂、水、白砂糖放進破壁料理機中中。

3.接通電源，選擇“米糊”功能，熬煮成細膩順滑的山楂醬。

4.盛一勺山楂醬判斷一下果醬的狀態，如果果醬具有緩慢的流動性，將果醬轉移至乾淨無水無油的保鮮盒中，上下輕輕磕一下保鮮盒，去除果醬中的氣泡。自然晾涼後放進冰箱冷藏至凝固即可。

5.如果判斷果醬狀態過稀，可以重複一次“米糊”工序，或者加入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融化，然後轉移至保鮮盒中冷藏至凝固。